Cornbread

Quant à ce plat des pionniers, je ne sais pas s'il y a tellement de gens qui en mangent de nos jours, mais de temps à temps, j'en fais, surtout si l'on mange des fêves ou, comme aujourd'hui, une soupe faite des restes du jambon et des lentilles. C'est un facile et pratique...on peut le manger au petit déjeuner et un morceau avec du sirop, comme du pain pour un autre repas ou encore comme un repas entier s'il le faut. En fait, les soldats américains pendant la guerre civile n'avaient souvent que cela à manger !

Ma recette est quelque peu luxieuse (sachons que les pionniers n'avaient pas toujours du sucre, ni des oeufs). Voici les ingrédients secs en proportion :  1 part de farine de blé, 1 part de farine de maïs, 1/4 part de sucre, une pincée de sel, quatre cuillérées à thé de levure chimique.  Y rajouter une tasse à café de lait, 2 oeufs battus et 1/4 tasse d'huile (ou de beurre fondu).  Mélangez et faire cuire au four à la même température dont vous vous serviriez pour faire cuire des gâteaux. Il faut environ une heure pour le faire cuire.

Et là, sur la photo, vous voyez que j'ai fait dans l'othentique (cf Pagnol) en me servant d'une poêle de fonte, comme auraient fait mes ancêtres. Notons aussi que cette poêle est plus vieille que moi, c'est dire !!!

Mais bon, si vous voulez en goûter un morceau, faudra que vous vous dépêchiez, j'ai dû me dépêcher pour photographier les trois dernières parts !!!

Comments

[tilleul]

Joye, justement, pour la farine de maïs, je ne sais pas, je n'en ai jamais acheté... je regarderai demain et te redirai quoi... Je m'étais posée la question en lisant la recette... Il existe bien du maïzena (j'en mettais pour épaissir le biberon de mes enfants... ou pour lier une sauce) mais est-ce que c'est la même chose? Non! Je viens de regarder sur le paquet... Ingrédients: fécule de maïs et poudre de lait...

[iowagirl]

Ah, je pense que ce dont tu parles est le cornstarch (je m'en sers aussi pour les sauces).

Non, ceci est du maïs moulu, corn meal (mais mon dico a dit "farine de maïs).

Une belle image ici :  http://en.wikipedia.org/wiki/Cornmeal

[Joe Krapov]

Ici à Rennes aujourdh'ui c'était un repas "Défi du samedi" : civet de lièvre à la sauce Walrus (délicieux !) et fondant à l'orange à la mode de Mathusalem. Tout le monde s'est régalé de la cuisine krapovienne et se régalera à l'avenir du Cornbread façon Iowagirl qui doit bien ressembler quelque part, au vu des ingrédients, au quatre quarts breton, non ? Bonne semaine à toi !

[iowagirl]

Dans sa texture, oui, mais pas du tout dans son goût !  Bon ap', fiston !

[tilleul]

Ca me tente bien... Je vais essayer un de ces jours... (mais on peut mettre un peu plus de sucre peut-être?...)

[iowagirl]

Je trouve que c'est déjà  beaucoup, on peut faire totalement sans, et je préfère, c'est plus un pain qu'un gâteau.

Justement, iowaboy voulait savoir si vous trouviez facilement la farine de maïs en Europe ?
(le maïs moulu, quoi)

[MAP]

Bravo Joye : tu cultives l'"othentique" !J'aime bien la musique qui accompagne ton plat !

[iowagirl]

Merci MAP, je pensais que cela aiderait peut-être la digestion !  ;-)

[walrus]

Google Earth ne montre pourtant pas de charriot bâché près de ta demeure !

[iowagirl]

Oui, le dernier se trouve plus loin de chez moi.