Pomme-pomme, pomme-pomme

13.10.2008

Le voisin a apporté des pommes. J'ai fait une apple crisp et une tarte aux pommes. Il y en a qui reste. Je pense que je ferai un "knobby apple cake". Voici les recettes. Enjoy!

Apple crisp

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. (quant à combien, je ne compte pas, je prends le plat et je mets les morceaux des pommes dedans. Quand le plat est plein, c'est assez de pommes). ;-)

Saupoudrez généreusement avec de la cannelle, du sucre si les pommes ne sont pas très douces, et une cuillérée de farine si elles sont juteuses. Mettez-les dans un plat qui ira au four.

Pour le haut, prenez du beurre, de la farine, des flocons d'avoine et du sucre roux dans les proportions suivantes :

1 part beurre (un bâton)
2 parts sucre roux (2 tasses à thé, quoi)
2 parts flocons d'avoine
1 part farine

(par exemple, je prends 114 g de beurre, 228 g de sucre roux, 228 g de flocons d'avoine et 114 g de farine)

Faites fondre le beurre et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien et étalez sur les pommes.

Faites cuire 10 m dans le four micro-ondes, ou environ 45 minutes dans un four conventionnel.

Servez chaud (avec de la glace à la vanille ou du chantilly -- la glace, c'est mieux), mais froid, c'est bon aussi !

Pour la tarte aux pommes, je vous livre la recette secrète pour les pâtes de ma maman. Cela fait assez pour 3 pâtes....

Pie crust

3 tasses (à thé) de farine (environ 686 grammes)
1 1/4 tasses de graisse (lard, beurre, ou végétal -- pas d'huile, cela ne marchera pas)

Mettez dans le robot-cuisine afin que la graisse soit découpée et parsemée partout dans la farine, comme des petits pois...

Ajoutez 1 grosse cuillère de vinaigre (du cidre...du vin, cela marcherait moins bien, pensé-je.

Ajoutez 5 grosses cuillères de l'eau glacée, une à la fois pendant que le robot-cuisine continue à mélanger.

Ajoutez 1 oeuf et mélangez bien. Étalez cela sur la pâte avant de la faire cuire. J'utilise un pinceau pour ce faire.

La pâte collera aux lames du robot. Mettez-la dans une boule et puis laisser resposer au frigo pendant 30 minutes.

Pour utiliser, prenez 1/3 de la pâte, et étalez-la avec un rouleau. Placez-la dans le plat, et puis ajoutez ce que vous voulez au milieu. Pour la tarte aux pommes, on prends les pommes, du sucre, de la cannelle, un peu de farine.

Prenez encore 1/3 de la pâte, étalez-la et recouvrez le plat avec. Faites joindre les bords de la pâte en pinçant afin qu'ils ne séparent pas pendant la cuisson.

Prenez 1 oeuf et un tout petit peu d'eau, battez-les ensemble, et puis étalez sur la tarte avant de la faire cuire. Cela donnera l'effet doré aux pâtes.

En principe, pour la tarte aux pommes, on met au four à 218°C pour dix minutes, et puis on baisse la température à 177°C pour le reste de la cuisson (environ 45 minutes). Mettez un bac sous le plat afin de ne pas trop salir le four si le contenu des pâtes est très juteux.

Ahlalalala, je suis fatiguée et je dois préparer mes cours, alors, je vous laisse. La recette pour l'autre gâteau, je vous la donnerai un autre jour si vous voulez bien.

En tout cas, bon appétit !!!